卡洛拉蛋糕

‍卡洛拉蛋糕的师傅讲，在制作糕点时，离不开鸡蛋的选择，而对于鸡蛋的新鲜程度的判断，常用的方法主要有以下几个：   一、鲜蛋打开鉴别：将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常...

卡洛拉蛋糕师傅讲，在制作甜点时适当的添加一些水果，不仅可以使甜品美观也可以增加甜品的营养，而常用的水果装饰方法主要有以下五个：  1、切丁法：将水果切丁后进行摆盘装饰，可以同一种水果摆在一起，也可以混合后进行铺排。  2、点缀法：适用于杯装或者体积不大的甜品，将1~3颗的水果放在甜品中间，起到点缀提亮的效果。  3、镜面法：镜面法也叫做果冻表面装饰法，尤其适合于水果慕斯蛋糕，利用新鲜水果榨出...

卡洛拉蛋糕培训师傅讲，在制作蛋糕时，离不开奶油的使用，而重制奶油就是一种比较常用的奶油，而它的制作方法主要为：  一、煮沸法：  稀奶油搅拌分出奶油粒后，将其放入锅内，或将稀奶油直接放入锅内，用慢火长时间煮沸，使其水分蒸发，随着水分的减少和温度的升高，蛋白质逐渐析出，油越来越分清，煮到油面上的泡沫减少时，即可停止煮沸(注意不要煮过时了，时间长了，油色也会变深)。  静置降温，使蛋白质沉淀后，...

卡洛拉蛋糕教您：面包是一种富含淀粉的食品。市面上面包的种类很多，法棍，全麦面包，法国乡村面包，传统面包，黑麦面包等等，受到很多年轻朋友的喜爱，那么自己制作面包有一些常见错误，今天临沂烘焙培训跟大家来了解一下：误区一：面包柔软就香甜好吃？真正的面包最核心的应该是四个元素：面粉、酵母、盐和水，用这四种元素制作的面包应该是无油无糖，体现纯正麦香。通过复杂和长时间的发酵工艺，让面团充分膨胀后，内部产...

卡洛拉蛋糕冷餐会一般需要准备的餐具1、摆放食物的桌子及菜肴的盘子，2、客人用的取餐夹，取餐夹的数量根据菜品的多少而定；3、要准备人均三套的餐具，包括：正餐盘、餐叉、餐刀、水杯、酒杯、纸巾类。准备工作1、了解出席客人的籍贯、人数、用餐标准、举行时间、禁忌，然后设计好台样，专人准备餐具。2、根据要求和台样，布置菜台等，会场布置各种景观。3、根据指定供应的酒水品种，备齐备足酒具。4、一般200客以...

很多人觉得月饼多糖多油，吃起来确实很不健康，其实适逢佳节，想要吃到健康的月饼也不是难事。该怎么选择月饼呢？卡洛拉蛋糕教大家几点。一、选月饼注意包装上的配料表和营养标，根据口味、喜好和健康状况选择。1、不选三无产品，选择正规厂家的产品。2、看标。看名称、配料表、生产日期、保质期、厂址、产品执行标准号、QS标志及生产许可编号等。3、根据口味、喜好及健康情况选择。为了满足人们消费的需求，月饼的形、...