甜品中水果装饰常用的五种方法

卡洛拉蛋糕师傅讲，在制作甜点时适当的添加一些水果，不仅可以使甜品美观也可以增加甜品的营养，而常用的水果装饰方法主要有以下五个：
  1、切丁法：将水果切丁后进行摆盘装饰，可以同一种水果摆在一起，也可以混合后进行铺排。
  2、点缀法：适用于杯装或者体积不大的甜品，将1~3颗的水果放在甜品中间，起到点缀提亮的效果。
  3、镜面法：镜面法也叫做果冻表面装饰法，尤其适合于水果慕斯蛋糕，利用新鲜水果榨出的果汁，加上吉利丁片，在蛋糕表面做成晶莹的果冻，丰富水果慕斯的颜色及口感。在表面还可以再加上水果，突出水果主题。
  4、直接摆盘法：此法主要适用于莓果类的水果，像蓝莓、树莓、桑葚等个头小不方便切片或者切丁的，适合洗净后直接摆盘。（1）同一色系类：在甜品原料中混入相应的水果果茸搅拌均匀，进行调色。成品完成后选择与甜品颜色相近的水果，进行简单的组合装饰，从而形成同一色系的统一美感。（2）组合摆盘类：组合排盘法是混合多种莓果，进行组合铺排，色彩上更为活泼跳跃。
  5、切片法：把果肉鲜艳、纹路清晰的水果切片后，会有你意想不到的美丽。切片法选择水果时，尽量选择颜色鲜艳或者纹路清晰的水果，例如猕猴桃、奇异果、柠檬、草莓之类的水果。