如何辨别出蛋糕的好坏

蛋糕已经成为人们生活中不可或缺的一部分，尤其是生日，纪念日等一些重大意义的日子，总是少不了它们的身影。但是蛋糕市场并没有非常规范，这就导致我们很多人分不清蛋糕的好坏，今天，就让卡洛拉蛋糕的相关人士来告诉你怎么辨别好坏吧。
  1、在结构上，良质蛋糕有均匀的小蜂窝，无大的空气孔洞，有弹性，内部夹的果料或果酱均匀，层次分别，次质蛋糕空隙不太细密，偶见大孔洞，内夹果酱或果料不均匀，劣质蛋糕内部孔洞大而多，杂质含量也高，有霉斑。
  2、外表油润，顶和墙部呈金黄色，底部呈棕赤色。色彩鲜艳，有光泽，无焦糊和黑色斑块。块形饱满周正，巨细共同，薄厚均匀，外表有细密的小麻点，不粘边，无破碎，无崩顶。在结构上，良质蛋糕有均匀的小蜂窝，无大的空气孔洞，有弹性，内部夹的果料或果酱均匀，层次分别，次质蛋糕空隙不太细密，偶见大孔洞，内夹果酱或果料不均匀，劣质蛋糕内部孔洞大而多，杂质含量也高，有霉斑。
  3、在形状上，良质蛋糕切成条块状的长短、大小、薄厚都均匀一致，若为碗状或梅花状的则周正圆整，次质蛋糕切成的块形稍有差距，异形蛋糕则不太周正，劣质蛋糕切成的块形大小较不均匀，相差悬殊。
  4、一个好的蛋糕从外观上看应该是很绵密，没有大的空隙或汽泡的。而且外表颜色均匀，如果不均匀说明添加的色素没有调匀。将蛋糕纵切就可以看到蛋糕从上至下的绵密程度都是一样的，且颜色均一。