蛋糕底的制作方法

1，用电子秤量出相应的原材料，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白要放在无水无油的碗中。

2，用手动打蛋器将蛋黄打散，然后分三次加入玉米油，每加入一次都要搅拌到蛋黄和油完全融合。

3，将牛奶和30克的白砂糖加入蛋黄液中搅拌均匀，搅拌均匀后再用筛网筛入100克的低筋面粉拌匀

4，蛋白放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打成粗泡加入20克白砂糖，继续打至密集的小泡再加入20克白砂糖，稍有纹路再加入20白砂糖，打到提起打蛋器有一个立着的弯钩就可以了。

5，用刮刀取三分一打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，就像炒菜的手法。

6，将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，拌匀后将面糊倒入模具，并将模具在桌上轻摔几下振出大气泡。

7，将烤箱预热上下火，150度，烤50分钟，烤好后取出倒扣晾凉。

8，蛋糕晾凉后慢慢脱模，切块就可以食用了。